Sobre o One More Ramen
One More Ramen é uma seleção curada de boas casas de ramen, organizada por cidade. A proposta é simples: quando você chega a um lugar novo, numa viagem ou na sua própria cidade, não precisa perder tempo cruzando avaliações, fotos e blogs para descobrir onde se come bem. Esse trabalho já está feito. Cada casa da lista passou por dezenas de critérios de qualidade, então você pode escolher qualquer uma com confiança.
Não é um ranking. Não existe primeiro, segundo ou terceiro lugar: as casas de uma mesma cidade são equivalentes, todas passaram pela mesma barra de qualidade. Porque o melhor ramen não é um título: é o que você come na hora certa, na viagem certa, com a fome certa.
O primeiro ramen
Eu sou o Felipe e tudo começou num almoço com meu filho. Era um sábado de 2022 quando levei Davi para provar ramen pela primeira vez em um pequeno restaurante no centro de Curitiba. Para mim era mais uma experiência diferente; para ele, era quase como entrar em um anime japonês. Ele já tinha visto aquelas grandes tigelas em desenhos várias vezes e agora, finalmente, tinha uma em sua frente. Depois de lutar um pouco com os hashis, venceu e, no final, veio a pergunta que começou tudo: “Vamos voltar aqui outro dia?”. Voltamos. E depois fomos a outro, e mais outro. De repente, depois de algumas tigelas, tínhamos um objetivo claro: encontrar o melhor ramen de Curitiba.
Minha esposa, Michelle, nunca se empolgou muito com essa aventura gastronômica. Naquele mesmo sábado ela nos encontrou no restaurante, olhou o ovo boiando no caldo, provou um pouco e disse “prefiro bife à parmegiana” (risos). Comecei a garimpar blogs, avaliações, fotos e listas, achamos um post com uma seleção de ramen houses de Curitiba e decidimos conhecer todas. E quanto mais provamos, mais exigente ficamos. Não bastava ter ramen no cardápio, nós queríamos um caldo saboroso, um macarrão bem feito, um chashu caprichado, eu queria sentir aquele “punch” de sabores, aromas e texturas.
Como nasceu One More Ramen
Foi aí que percebi outra coisa. Quando viajo, uma das coisas que mais gosto de fazer é procurar um bom ramen. Mas escolher um restaurante numa cidade que você não conhece dá um trabalho enorme. Eu passava um bom tempo cruzando avaliações, fotos, blogs e comentários, tentando descobrir onde realmente valia a pena comer. E, viajando, quase nunca há segunda chance: é um jantar, uma casa, uma tigela. Comecei a desejar uma coisa muito simples, que alguém já tivesse feito esse trabalho por mim. Que alguém dissesse: “Pode ir em qualquer um desses lugares que todos são bons.”
Foi dessa vontade que nasceu One More Ramen. Não para criar um ranking ou dizer qual ramen é melhor que o outro, isso é pessoal demais. O que é perfeito para mim pode não ser para você; pois existe o melhor ramen para aquele momento, aquela viagem, aquela circunstância.
One More Ramen é uma seleção, não uma competição.
Como eu não poderia conhecer pessoalmente todos os ramen houses do mundo, criei um método para fazer boa parte do trabalho que eu já fazia nas viagens: pesquisar, cruzar avaliações e analisar dezenas de critérios para identificar os lugares que realmente levam ramen a sério. A inteligência artificial ajuda nessa tarefa, mas o objetivo é simples: filtrar o excesso de informação e entregar uma lista em que você possa confiar. Quero que One More Ramen te ajude a ter uma refeição memorável e que, quando você estiver viajando, seja aquele lugar onde bate o olho na lista e pensa: é aqui que eu vou comer um bom ramen hoje.
De onde veio o nome
O nome veio da frase que mais se repetia. Toda tigela boa terminava do mesmo jeito: alguém querendo voltar, querendo mais uma. Foi assim desde o começo — o Davi, ainda brigando com os hashis naquele primeiro sábado, já perguntou “vamos voltar aqui outro dia?”. E, viajando, era sempre igual: sempre tinha mais um lugar pra provar, mais uma tigela que valia o desvio. Um dia caiu a ficha de que era esse o espírito da coisa — e o nome veio junto: One More Ramen. Mais um ramen. Sempre mais um.
A busca continua
Já conheci mais de 40 restaurantes, em 8 cidades e 4 países. Numa viagem a São Paulo, cheguei a comer três ramens em dois dias e poderia ter comido mais. Alguns foram incríveis; outros me ensinaram que fama não é garantia de uma boa tigela.
O Davi, hoje, já tem o restaurante favorito dele e prefere voltar sempre para lá. Mas, quando viajamos juntos, continua sendo meu parceiro nessa busca. Em Curitiba, alguns restaurantes já nos conhecem: somos aquele pai e filho que aparecem de novo, conversam com os donos, falam com os cozinheiros e, claro, pedem mais um ramen. E eu sigo procurando o melhor ramen do mundo. Até o momento, já tenho o meu preferido. Mas não vou contar qual é. Afinal, a graça está em continuar procurando.
One More Ramen.
Para quem quer encontrar um bom ramen. E para quem, como eu, quer conhecer o mundo, uma tigela de cada vez.