Quando dá errado

A maioria das casas de ramen tem uma reclamação que se repete nas avaliações. A nossa leitura identificou essa reclamação em 132 das 233 casas de ramen analisadas, e agrupamos as reclamações em categorias, uma por casa.

O atendimento lidera, com 29%: equipe lenta, apressada ou pouco simpática, muitas vezes nos horários de pico. A própria tigela vem em segundo (20%), quase sempre um caldo que parte das pessoas acha salgado demais, ralo demais ou irregular de uma visita para outra. Depois vêm a fila (15%), preço e porção (11%) e "já foi melhor", depois de troca de dono ou de receita (9%).

O Brasil é diferente. Lá, a fila é a principal reclamação em 12 de 26 casas (46%), contra 8% no resto. Fora do Brasil, atendimento e tigela pesam mais.

Limpeza é uma parte pequena (5%), mas vale saber: inclui banheiros e, em algumas avaliações, bichos. Problemas de delivery e outros assuntos, como estacionamento ou só aceitar dinheiro, completam os 11% restantes.

Uma reclamação recorrente não é necessariamente motivo para deixar uma casa de lado. Muitas são sobre coisas que dá para contornar, como a fila ou os horários cheios, e até casas muito queridas têm a sua.

As categorias são um agrupamento nosso da reclamação que a leitura encontrou em cada casa, então use como um mapa aproximado, não como contagem de toda avaliação negativa. O Brasil tem só 26 casas com reclamação, então a divisão de lá é menos estável que a geral.